大葉としょうがの餃子

かつおは包丁で粗く刻む。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。大葉は千切りにする。

ボウルに(１)のかつお、長ねぎ、しょうが、にんにくと〈A〉を入れ、よく混ぜ合わせる。

餃子の皮に(２)のあんを適量のせ、ふちに水(分量外)をつけ、ひだを作りながら閉じる。これを20個作る。

水大さじ5(分量外)をフライパンのふちから回し入れ、フタをして約4分蒸し焼きにする。

水分がなくなったらフタを開け、ごま油をまわしかけて底面がカリッとするまで焼く。

器に盛り、お好みで食酢、ラー油をつけて食べる。