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ミョウガ、ネギは小口切りにする。シソと海苔も細かく刻んでおく。
タッパーにみりんとしょうゆ、ワサビを入れて準備しておく。
鍋にお湯を沸かし沸騰させ、マグロを柵のまま湯通しする。周りが白くなってきたらすぐに取り出し氷水で冷やす。
3をキッチンペーパーで包み、2のタッパーの中に上下浸るようひっくりかえすようにして漬け込む。
4を冷蔵庫に入れ、2時間程漬け込む。
5のマグロ柵を取り出し、お好みの大きさの刺身にする。
器に、ご飯、海苔、タコ、マグロの順で盛り付け、最後にネギ、ミョウガ、シソを乗せて完成!!