特製欧風ビーフカレー

特製欧風ビーフカレー
牛すじと大量の野菜を原型がなくなるまで煮込んだカレー。野菜の甘味と牛の旨味、スパイシー感がたまらない。
R1.5/27

材料 (約8~10食分)

牛すじ肉
600g
玉ねぎ
3個
人参
2本
セロリ
1本
トマト缶
2缶
しめじ
1株
1個(40g)
白菜
1/4個
パプリカ
1個
チョコレート
20g
カレールウ
1箱
粒コショウ
適量
メース
少々
大さじ1.5〜2
ヨーグルト
100g
マスタード
30g
ソース
60g

作り方

1

写真

牛すじを熱湯に入れて再沸騰したらざるにあける。新しい熱湯でこの作業を3回やる。

2

玉ねぎ、しょうがのみじん切りを玉ねぎの色が変わるまで炒める。

3

終わったら肉にメース、オールスパイス、粒コショウ、煎ったカレーパウダーを混ぜる。

4

セロリ、パプリカ、白菜、しめじ、人参を適当な大きさに切る。

5

肉、野菜類、赤ワイン、チョコレート、ローリエをいれて圧力鍋に45~60分かける。

6

写真

カレールウ、ソース、ヨーグルト、マスタードを加えて具材を潰すように煮込む。

7

写真

一日寝かせる

8

鍋で再び煮て好みでカレーパウダーを足して完成。濃すぎる時は水をいれて温める。

コツ・ポイント

圧力鍋にかける時は肉が上に来るようにいれる。一緒にカレールウをいれてかけない。
1日寝かせる時、気温が暑いときは冷めてから容器に移して冷蔵保存。

このレシピの生い立ち

欧風カレーを
レシピID : 5648836 公開日 : 19/05/27 更新日 : 19/05/27

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