簡単に【タコとホタテのアヒージョ】

簡単に【タコとホタテのアヒージョ】

Description

サッと煮て柔らかく作る、旨味たっぷりなアヒージョです。

材料 ((STAUB12㎝鍋に使用))

タコ(茹で)
150g
帆立(刺身用)
100g
●塩
小匙1/3
●アンチョビペースト
2g
●粗挽き胡椒
適量
粗挽き胡椒
適量

作り方

1

タコはブツ切りにする。帆立は水分を拭き取る。

2

小鍋に●を加えて火にかける。煮立ったら1を加えて、サッと煮て火を止める。蓋をしてそのまま暫く(30分程)置く。

3

写真

弱めの中火でゆっくり温め、煮立つ前に火を止める。粗挽き胡椒・パセリを振る。

コツ・ポイント

タコを加えてからは、タコが温まる程度で直ぐに火を止めます。

直ぐに食べられますが、暫く置くと味が馴染み、タコ・ホタテもオイルも美味しくなります。

残ったオイルは、バケットを浸したり、カルパッチョやパスタ、炒め物等に使用します。

このレシピの生い立ち

よく、にんにくをゴロゴロと加えて、ガーリックオイルを作っていたんです。アヒージョも似た感じで作ります。
タコが硬くならないようにサッと煮て、味を馴染ませるのが好きです。
レシピID : 5648848 公開日 : 19/05/15 更新日 : 19/05/15

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