本場メキシコのタコス!Carnitas

本場メキシコのタコス!Carnitas

Description

メキシコを代表する料理といえば、タコス!
その中でも特に好きなカルニタスのレシピを紹介します。

材料 (4人分)

豚バラブロック
約800g
オレンジ
1個
豚の皮
100g〜300g
ラード
約400g
300cc
小さじ3
トルティーヤ
12枚
マンゴーサルサ
トマトのサルサ

作り方

1

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豚肉は大口に切る

2

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オレンジの皮をむいて、果実を絞っておく

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鍋にラードを入れて中火で溶かす。
溶けたら豚肉を入れる

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お肉が半分以上浸かるくらいのラードがあればOK!
鍋底に引っ付かないように、ひっくり返しながら焦げ目が付くまで揚げる

5

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焦げ目が付いたら、順番に水→塩→ハーブ→オレンジの皮→オレンジの果汁を鍋に入れる

6

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豚の皮を上に寝かせて蓋を閉める。弱火で1時間ほどゆっくり煮込む。

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待っている間にサルサを作ろう!
豚肉にはトマトのサルサやマンゴーのサルサが合います。

8

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出来上がった豚肉は油から上げて、少し油を落としてから細かく切って完了!

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トルティーヤにカルニタスとサルサをのせて出来上がりです!

10

トルティーヤのレシピ
ID: 5756438

コツ・ポイント

集めの鍋でゆっくりグツグツ煮るのがポイント!
材料は今回はこの分量ですが、ラードの量やお肉の量は毎回適当です。お肉が半分ほど浸かっていれば大丈夫です!

このレシピの生い立ち

メキシコを旅した時に出会ったカルニタス。
メキシコ人から教えて貰ったら本場のレシピです!
レシピID : 5648903 公開日 : 19/05/15 更新日 : 19/07/24

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