マグロの漬け丼

マグロの漬け丼
お刺身用の鮮魚が割り引きになっていたら迷わず漬け丼.

材料

本マグロ
赤身400g
キバチマグロ
200g
マグロたたき
100g
白ごはん
適量
わさび
適量
調味料
大さじ6
大さじ3
日本酒
大さじ4

作り方

1

みりんと日本酒を煮切りして冷まし,濃口醤油と合わせて底の広い容器に移す.

2

本マグロとキバチマグロは刺し身サイズに切り分ける.

3

1 に 2 のマグロを浸るように並べる.ラップをかけて冷蔵庫で半時間冷やす.

4

マグロたたきは小口切りにした青ネギと和える

5

炊きたてのごはんを丼によそってしばらく冷ます.

6

最初に 4 のマグロたたきを敷いて,次いで 3 のマグロ類を並べて盛りつける.

7

わさびをトッピングして食卓へ

8

写真

やっぱり日本酒でしょ!

コツ・ポイント

マグロの分量によって調味料の量は変わります(比率はこのまま).

このレシピの生い立ち

マグロを口実に,秋田の銘酒〈飛良泉〉の最終兵器である山廃純米「マルヒ」No. 77限定生酒を抜栓.うわぁ〜,この酸の攻撃.尋常ではない日本酒であることがわかる.
レシピID : 5648939 公開日 : 19/05/15 更新日 : 19/05/15

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