米粉の塩クッキー (きな粉/青汁粉末)

米粉の塩クッキー (きな粉/青汁粉末)
グルテンフリー&ビーガン。更にきな粉や青汁粉末を加え、栄養満点の子供に食べてほしいクッキーです。

材料 (30枚くらい)

(粉を全部で100gにする。米粉+きな粉の場合は、米粉85g+きな粉15g。米粉+人参パウダーの場合は米粉90g+人参パウダー10g。レシピ↓は青汁粉末の場合。)
97g
☆青汁粉末
1本(3g)
☆砂糖
20g
☆塩
2g
★米油 (油なら何でも。バターやココナッツオイルを使う時は予め溶かしておく。)
25g

1

オーブンを180℃に余熱

2

写真

食品用ポリ袋を入れたボールをスケールに乗せ、☆を全て計り入れる。

3

2の袋の口を閉じて、均一に振り混ぜる

4

3をもう一度ボールに入れて口を広げ、★を計り入れる。

5

4を均一にもみ混ぜ、一つにまとめる。(まとまりにくかったら、水等を少ーしずつ足して調節して下さい。)

6

写真

袋のままローラーで均一に広げる。(型で抜く場合は3㎜前後。トップ写真右の様に、キューブ型にするなら1㎝前後。)

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【余談】...わたしは100均のクッキーローラー(6の画像)を愛用しています。大きさも丁度いいのでオススメです。

8

写真

成型①:均一になったら袋の端を切り、開いて型で抜き、クッキングペーパーを敷いた鉄板に並べる。

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写真

【余談】袋を開かずにビニールの上から型抜くと、ぷっくりした感じになってこれも可愛いです。

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成型②:キューブ型の場合は、袋を開いて生地の上にクッキングペーパー、その上にまな板等を乗せてひっくり返す。包丁でカット。

11

180℃に余熱したオーブンを170度に下げ、型抜きの場合は15分、キューブ型な場合は18分焼く。

12

焼き上がって、クッキーの裏にほんのり焼き色がついてたら完成。焼き色がついてない場合は追焼きする。

13

冷めきるまで放置して固める。完成。

コツ・ポイント

米粉のクッキー生地はグルテンがない分固めにくいので、袋の上から生地の端を押さえて少しずつ伸ばしていってください。袋内で生地を作り、取り出さずに包みながら伸ばすことで乾燥も防げます。米粉のクッキーは袋調理が断然オススメです。

このレシピの生い立ち

塩クッキーが好きで、米粉で作ったみたかったので。主にみたけ食品さんのレシピ【ID:4596941】を参考にして、アレンジしたり自分好みに調整してレシピになおしました。
レシピID : 5649560 公開日 : 19/05/18 更新日 : 19/05/18

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