簡単！干し海老の旨味たっぷり海老豆
✳︎izumi✳︎
作り方
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1
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材料全て小鍋に入れて火にかける。
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2
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クツクツと静かに煮立つ火加減で10分程煮る。
火が強いとすぐに水分が飛ぶので、焦げ注意で弱めの中火くらいでじっくりと。
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3
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時々かき混ぜながら、うっすらと水分が残るくらいで火を止める。
少し置いて馴染ませたら、出来上がり！
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4
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※水分を飛ばしきると、豆の皮がシワシワになるので、少し水分が残っていた方が良いかと思います。
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コツ・ポイント
※薄口醤油大さじ１だと濃いめで、ご飯に合う感じになります。うちは大さじ１弱で作ることが多いです！白だしで作っても美味しいです。
※甘い煮豆はお砂糖の量が気になります。本みりんは食後の血糖値上昇が低いらしいので甘みは本みりんに頼りました。
※甘い煮豆はお砂糖の量が気になります。本みりんは食後の血糖値上昇が低いらしいので甘みは本みりんに頼りました。
このレシピの生い立ち
滋賀の旅館で出てきた海老豆。滋賀ではお馴染みのおかず？海老の旨味がでて美味しかったので、干しすじ海老を買って帰り作ってみました。常備菜のメンバー入りしました♪
✳︎izumi✳︎
