厚揚げの麻婆豆腐風炒め

厚揚げの麻婆豆腐風炒め
厚揚げが挽き肉とたっぷりのニラでボリュームおかずになりました。味噌風味の麻婆豆腐風です。

材料

ニラ
1束
厚揚げ
1パック
大さじ1/2
挽き肉
150g
☆酒
大さじ2
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆味噌
大さじ1.5
大さじ1
小さじ1
水(片栗粉用)
大さじ2

1

生姜をみじん切り、ニラを2cmの長さに切る。厚揚げは半分に切り、1cmぐらいの厚さに切る。

2

写真

フライパンに油を熱し、生姜を入れて軽く炒めて香りが出たら、挽き肉を加えて中火で炒める。

3

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挽き肉の色が変わったら、厚揚げとニラを加えて、ざっとなじませるように炒める。

4

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ニラがしんなりしてきたら、やや弱めの中火にして☆印の調味料を加えて混ぜながら炒め煮する。

5

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仕上げに水溶き片栗粉を散らすようにパッパッとかけて、ざっくり混ぜてとろみをつける。

コツ・ポイント

挽き肉は合挽きを使いました。豚や鶏も合うと思います。味噌はあらかじめ酒やみりんで溶いておくとスムーズに炒められます。麻婆豆腐のような水分は無いので、少量の片栗粉でまとめています。辛さが欲しい時は、ラー油やカイエンペッパーを加えてください。

このレシピの生い立ち

厚揚げとニラと挽き肉の賞味期限が迫っていたので、全部まとめて使えるメニューを考えました。
レシピID : 5649827 公開日 : 19/05/15 更新日 : 19/05/15

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