「ベトナム風揚げ春巻き」をちょっとだけ日本風に…

「ベトナム風揚げ春巻き」をちょっとだけ日本風に…
ライスペーパーも、時には揚げ春巻きに使ってみると、生春巻きとは違った食感が楽しめて、とても美味しく召し上がれます。
思ったよりも簡単に出来ますよ!

材料 (4人分)

ライスペーパー(春巻きの皮)
8枚
豚ひき肉
200g
干しえび
20g
干しきくらげ
3個
ビーフン
50g
玉ねぎ
1/2個
1かけ
1個
サニーレタス
1~2個
かいわれ大根
1パック
青じそ
16枚
しょうゆ
小さじ2
ふたつまみくらい
砂糖
小さじ1/2
こしょう
少々
スィートチリソース
適量(市販品)
適量

1

干しエビときくらげはぬるま湯で戻してからみじん切りにする。(水とともに電子レンジにかけると便利)

2

玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

3

かいわれ大根は、根の部分を切っておく。サニーレタスは1枚ずつはがしておく。

4

ボールに、豚ひき肉、卵、しょうゆ、塩、砂糖、こしょう、「1」と「2」、ビーフンを手で折りながら加えて合わせ、手でよく混ぜ、8~9等分にする。(ビーフンは戻さなくても大丈夫です)

5

ライスペーパーはぬるま湯にさっと浸けてから、ふきんの上かザルにあげて戻しておく。

6

「5」のライスペーパーを広げ、「4」を手前に棒状にして置き、ひと巻きして両端を折りたたみ、最後まで巻く。(ライスペーパーを半分に切ってから、小さめに巻いてもOK。写真は半分に切った物で巻いてあります)巻き終わりを下にして、バットなどに並べておく。

7

170℃に熱した油の中で、3~4分揚げて中まで完全に火を通す。

8

「7」を食べやすい長さに切り、サニーレタス、青じそ、かいわれと共に巻き、スィートチリソースにつけて戴きます。(チリソースがなければ、ケチャップにレモン汁と豆板醤少々を加えて作っても…)

9

チリソースの代わりに、ナンプラー、レモン汁(酢)大さじ2、砂糖小さじ2、水大さじ3、赤唐辛子1/2本のみじん切りを混ぜ合わせたタレにつけて食べてもOKです。

コツ・ポイント

本格的にしたい場合は、加える醤油をナンプラーに替えたり、バジルやミントなどを一緒に巻いて食べるとよりベトナム風に近づきます。あまり太く巻くと食べにくいので注意して下さい。

このレシピの生い立ち

料理の本でみたレシピをアレンジしたものです
レシピID : 5650 公開日 : 00/06/12 更新日 : 07/10/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ゴマちゃん 2000年06月12日 15:47
こんにちわ ゴマです。

早速ライスペーパーの応用春巻き
作ったんですね。
美味しそうですね。スイート・チリソースも
使ってあるし。(^o^)

最近揚げ物は、控えていたのですが
これは作ってみたいです。
チリ・ソースたっぷりつけて、
食べるの、楽しみです。
ラベンダー 2000年06月12日 16:36
ゴマちゃんコンニチハ!
いつもありがとうございます。

さて、スイート・チリソース、何に使おうか悩んでいたのですが、結局揚げ春巻きに落ち着きました。(ライスペーパーもまだたくさんあったので…)

私が買ったのは「スイート」が付いていない、ただの「チリソース」だったので、全然辛くなくて、何だか拍子抜けしてしまったのですが、自分で言うのもなんですが、この春巻きは気に入っています。
(個人的に生春巻きより好きです)

この際、ダイエット抜きで食べたいお料理ですね!
(*^_^*)

ただし、皮が歯にくっつくので、爪楊枝を忘れずに♪