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片栗粉を水で溶かす。(フライパンに入れる直前に溶いて加える)
大きめのフライパンに餃子を並べる。サラダ油を加えて2分間中火で加熱する。
1の片栗粉を攪拌してまわし入れる。蓋をして5分間蒸し焼きにする。
表面にごま油を回し掛けしたら、脇にフライがえしを差し込みフライパンを動かしながら油をなじませる。火を止め皿にかえします。