揚げない大学芋

揚げない大学芋
フライパンひとつで揚げずにシロップで煮詰める、甘くてしっとり柔らかい大学芋です。

材料

さつまいも
中1本
米油
小さじ1
150cc
大さじ2
大さじ1
ひとつまみ
黒ごま
適宜

1

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さつまいもを1cmくらいの輪切りにして、水にさらす

2

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フライパンに米油、水、砂糖、みりん、塩を入れて中火で温め、軽く沸騰させる

3

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2.のフライパンに1.のさつまいもを並べる

4

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弱めの中火にして、蓋をして蒸し煮する。途中で裏返す。

5

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火が通って、水分が少なくなってとろりとしてきたら火を止めて、黒ゴマをたっぷりふりかける。

コツ・ポイント

お芋は厚過ぎるとなかなか火が通らず、時間がかかってしまいます。油はサラダ油やオリーブ油でも。お芋が柔らかくなる前に水分がなくなりそうな時は、水を大さじで何杯か足してみてください。

このレシピの生い立ち

シロップで煮詰めるタイプの韓国風の大学芋を参考にしました。
レシピID : 5651800 公開日 : 19/05/16 更新日 : 19/06/02

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