生クリームで☆ジャムケーキ

【準備】バターを室温に。卵も室温に。小麦粉とベーキングパウダーをふるっておく。型にバターを塗り、小麦粉をふっておく。オーブンを180℃に予熱開始。

ボールにバターを入れ、ハンドミキサー中速で混ぜる。滑らかになったら砂糖を2～3回に分けて入れ、都度よく混ぜる。ミキサーを高速にして、白っぽくかさが増すまで混ぜる。

溶き卵と生クリームも2～3回に分けて入れ、さらに混ぜ続ける。よく混ざったら、ゴムべらに代えてジャムを入れ、均一に混ぜる。

生地を型に入れる。表面を平らにならし、ボールやへらについている生地ははしの方にのせる。

オーブンで180℃、25分位焼く。楊枝を刺してみて生っぽい生地がついてなければＯＫ。よく焼いたほうが美味しいデス

オーブンからすぐ取り出し粗熱を取る。型から取り出し、冷めたらラップしておくほうがしっとりします