モカ甘酒米粉生シフォンケーキ

1. 1

   

   ボール2個を用意する。卵黄と卵白に分け卵黄には◎を加える。卵白には砂糖（卵白用）を加える。

2. 2

   

   オーブンを160℃に予熱する。メレンゲを作る。卵白のボールの中身を電動ミキサーで高速モードでツノが立つまで泡立てる。

3. 3

   

   電動ミキサーを洗わずに卵黄のボールを泡立てる。白っぽく色が変わるまで混ぜたらメレンゲを半量加える。

4. 4

   

   電動ミキサーで手早く混ぜ残りのメレンゲを加える。

5. 5

   

   ゴムベラでむらなく混ぜる。

6. 6

   

   耐熱紙を敷いたパウンド型に生地を流しいれる。型を作業台に数回落として余分な気泡を抜く。オーブンで焼く（160℃20分）

7. 7

   

   粗熱が取れるまで冷ます。

8. 8

   

   珈琲クリームを作る。★を混ぜておく。

9. 9

   

   生クリーム、砂糖（生クリーム用）をコップに入れて電動ミキサーの翼1個で泡立てる。

10. 10

    

    ★を加えて混ぜる。絞り袋に入れておく。

11. 11

    

    耐熱紙をとり、菜箸で横から穴をあける。

12. 12

    

    クリームが沢山入るように穴を広げるように菜箸を貫通させる。

13. 13

    

    珈琲クリームを穴の両端から絞る。

14. 14

    

    中心の深さ半分くらいに菜箸で穴をあけ中心にも珈琲クリームが入るように絞る。

15. 15

    

    クリームが残ったら上に絞る。白樺チョコや粉糖（分量外）を飾る。冷蔵庫で30分ほど冷やして切り分ける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち