モカ甘酒米粉生シフォンケーキ

モカ甘酒米粉生シフォンケーキ

Description

パウンド型で作るシフォンケーキ。ほろ苦いクリームをたっぷり詰めました。

材料

2個
砂糖(卵白用)
12g
◎甘酒
12g
◎砂糖(卵黄用)
12g
12g
35g
◎ココア(無糖)
5g
★インスタントコーヒー
5g
★熱湯
5g
砂糖(生クリーム用)
10g

作り方

  1. 1

    写真

    ボール2個を用意する。卵黄と卵白に分け卵黄には◎を加える。卵白には砂糖(卵白用)を加える。

  2. 2

    写真

    オーブンを160℃に予熱する。メレンゲを作る。卵白のボールの中身を電動ミキサーで高速モードでツノが立つまで泡立てる。

  3. 3

    写真

    電動ミキサーを洗わずに卵黄のボールを泡立てる。白っぽく色が変わるまで混ぜたらメレンゲを半量加える。

  4. 4

    写真

    電動ミキサーで手早く混ぜ残りのメレンゲを加える。

  5. 5

    写真

    ゴムベラでむらなく混ぜる。

  6. 6

    写真

    耐熱紙を敷いたパウンド型に生地を流しいれる。型を作業台に数回落として余分な気泡を抜く。オーブンで焼く(160℃20分)

  7. 7

    写真

    粗熱が取れるまで冷ます。

  8. 8

    写真

    珈琲クリームを作る。★を混ぜておく。

  9. 9

    写真

    生クリーム、砂糖(生クリーム用)をコップに入れて電動ミキサーの翼1個で泡立てる。

  10. 10

    写真

    ★を加えて混ぜる。絞り袋に入れておく。

  11. 11

    写真

    耐熱紙をとり、菜箸で横から穴をあける。

  12. 12

    写真

    クリームが沢山入るように穴を広げるように菜箸を貫通させる。

  13. 13

    写真

    珈琲クリームを穴の両端から絞る。

  14. 14

    写真

    中心の深さ半分くらいに菜箸で穴をあけ中心にも珈琲クリームが入るように絞る。

  15. 15

    写真

    クリームが残ったら上に絞る。白樺チョコや粉糖(分量外)を飾る。冷蔵庫で30分ほど冷やして切り分ける。

コツ・ポイント

自家製の米麹の甘酒を使いました。
スリムパウンド型を使いましたが普通のパウンド型でも作れます。
クリームはゆっくり絞ると沢山入ります。

このレシピの生い立ち

シフォンケーキのアレンジレシピを作りたくて考えました。
レシピID : 5652227 公開日 : 19/05/17 更新日 : 19/05/17

このレシピの作者

発酵家族
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。
クックパッドアンバサダー2021
HP→ http://epoch-hakko.net/
youtube➡https://www.youtube.com/channel/UC4DZvwQCt_Scic3Gw_UZI9A

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
コメントを書くには ログイン が必要です

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね