【酒醸使用レシピ】しっとり唐揚げ

【酒醸使用レシピ】しっとり唐揚げ

Description

酒醸の効果で旨味がぎゅっと濃縮された唐揚げです。残った酒醸があったら、ぜひ使ってみてください♡

材料 (2〜4人分)

鶏もも肉
600g(2枚ほど)
下味
酒醸
30g
醤油
大さじ3(45g)
大さじ1(13.5g
卵(Mサイズ)
1個
薄力粉
大さじ4〜
大さじ4〜
適量

作り方

  1. 1

    一口大に切った鶏肉に酒醸を揉み込み、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

  2. 2

    1に醤油、ごま油を加えて揉み込み、さらに20〜30分ほど冷蔵庫で寝かせます。

  3. 3

    2に卵を加えて揉み込み、時間があれば〜30分ほど寝かせます。

  4. 4

    薄力粉と片栗粉を混ぜた衣を3にまぶし、150度の油で揚げます。そのまま色づくまで揚げ、最後に180度で2度揚げします。

コツ・ポイント

・しっかり寝かせると旨味がぎゅっと濃縮されると思いますが、時間がなければ寝かせず次の工程へ。
・醤油は多いかなと思うかもしれませんが、この量でおいしい塩加減になると思います。だし醤油や薄口醤油を使う方は加減してください。

このレシピの生い立ち

酒粕を使って作る中国の調味料「酒醸」
使うレシピがあまり見つからなかったので、唐揚げの下味に使ってみました。酒粕の効果か、鶏肉がしっとりふっくらして、旨味がぎゅっと濃縮された気がします♡酒醸があるときは、このレシピで作りたいと思います♫
レシピID : 5652478 公開日 : 19/05/17 更新日 : 19/05/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2019/07/04

初れぽ

酒醸で本格中華の唐揚げだね!(^^)!とっても美味しかったです❤

憧れのkebeibikoさんからのつくれぽ夢のよう♡感謝感激

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