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いちごピュレを作る。鍋にいちご・砂糖・レモン果汁を入れて弱火で15分くらい加熱。水分をとばす。
スペキュロスをフードプロセッサーで撹拌。型にしきつめる。
クリームチーズに切れ目を入れてレンジでほんのり加熱。砂糖・小麦粉・生クリームを加えてバーミックスで撹拌。
鶏卵を加えて混ぜ、最後にいちごピュレを加えて撹拌する。表面の気泡が木になるなら、バーナーで炙ると消えます。
オーブン170度で45〜50分。いい焼き色がついたらアルミをかぶせて焼いてください。
粗熱をとって、冷蔵庫で3時間以上。
できあがり。