やみつきパスタ･絶品ペスカトーレ❤︎.*
お家シェフkaiya
作り方
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フライパンにニンニク,鷹の爪,アンチョビ,オリーブオイルを入れ弱火で香りをたたせる。
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4
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エビを入れる。
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イカを入れソテーする。
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エビとイカにある程度火が通ったら芋焼酎(酒もしくは白ワインでも可)を注ぐ。
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7
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アサリ入れ昆布つゆを振りかける。
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蓋をして貝の殻が開くまで蒸し焼きにする。
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9
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殻が開いたら茹でたパスタを加えて素早く炒め合わせる。
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イタリアンパセリを加えて混ぜ合わせる。
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お皿に捻じる感じに盛り付け具材をバランス良く添え出来上がり♫
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スパークリングやワインと一緒にどうぞ( *˘ ³˘)♡♡♡
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コツ・ポイント
このパスタの最大のポイントは魚介の旨味です。アサリやイカから出るエキスなので冷凍のシーフードでは旨さが半減します。ソースをパスタに吸わせるために麺はアルデンテに茹でること。イタリアンパセリは市販の乾燥パセリを仕上げに振るだけでもOK。
このレシピの生い立ち
年間を通して良く作るボンゴレにスルメイカが旬のこの時期はペスカトーレで♫ あえてトマトソースではなくニンニクとアンチョビの風味を生かし昆布つゆで和風ペペロンチーノ風に仕上げました。
お家シェフkaiya
