豚バラと厚揚げとキャベツの黒胡椒醤炒め
作り方
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1
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ピーマンの種を取り除き、短冊に切り揃えておく。キャベツは芯と葉に分け、葉をざく切りにしておく。水はよく切っておく。
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3
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にんにくの芽は水洗いし、ざく切りにしておく。
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4
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少量の胡麻油をフライパンにひき、肉から出る脂で揚げるように豚バラ肉を炒める。
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5
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一旦肉を取り置き、残った脂で厚揚げの表面に軽く焦げ目がつく程度まで炒める。
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6
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ピーマンとキャベツを、強火でそれぞれ1分程度炒める。野菜は少し柔らかくなる程度で良い。
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7
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フライパンに肉と厚揚げを戻し、調味料を全て混ぜ合わせ、にんにくの芽を加えてさらに1分ほど炒める。
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8
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キャベツとピーマンを戻して良く混ぜ合わせ、野菜が好みの硬さになったら完成。
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コツ・ポイント
普通のスーパーで買うにんにくの芽は、斜めに削ぐように薄く切り揃えた方が香りが立つ。炒める前に野菜の水をよく切っておくことで、短時間で火を通す事が出来る。豚バラ肉はカリカリまで仕上げても良いし、回鍋肉の様に茹で豚スライスを使っても良い。
このレシピの生い立ち
久々に黒胡椒醤を使いたくなったので。Yeo'sのブラックペッパーソースを使用。