簡単で美味しい♡私のなめらかプリン
きこりカフェ
作り方
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1
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＊カラメル作り＊
小鍋に砂糖をひろげて入れて弱火にかける。ブツブツ泡が出て色が変わってきたらコンロからおろす。
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2
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小鍋を傾けて小さじ1ほどの少量の熱湯を入れる。飛びはね注意！
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3
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かたまらないうちに小さめのスプーンで瓶の底へ入れる。
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4
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＊プリン液つくり＊
ボウルに卵を割り入れる。箸で白身を切り、黄身と白身が均一になるように混ぜる。
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5
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小鍋に牛乳と砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖を溶かす。50℃(お風呂のお湯より少し熱いかな？)くらいで火からおろす。
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6
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④を③の卵の入ったボウルへ少しずつ混ぜながら入れる。バニラエッセンスを入れて混ぜる。
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7
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味噌濾しやアク取りなどで三回濾します。
網に白身がたまったら取り除きます。
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8
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⑦をカラメルの入った②の瓶へ均一に入れる。表面の小さい泡をスプーンなどで取り除く。アルミカップかアルミホイルで蓋をする。
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9
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フライパンにプリンの瓶が2／3浸かるくらいのお湯を沸騰させる。底に布巾を敷き、瓶を並べて蓋をして弱火で20分。
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10
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プリン液がかたまっていたら鍋からおろす。粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れてよーく冷やす。半日から１日。
完成♡
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11
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12
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卵黄と生クリームで♡
濃厚なめらかプリン
ID:5686555
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コツ・ポイント
カラメルを作った小鍋は洗わずに、続けて牛乳と砂糖を入れて使うと洗い物がラクです。
フライパンに瓶を入れたら、超弱火で、ポコポコ沸騰させないように。
まだかたまっていなかったら、プラス５分ずつ加熱してください。
フライパンに瓶を入れたら、超弱火で、ポコポコ沸騰させないように。
まだかたまっていなかったら、プラス５分ずつ加熱してください。
このレシピの生い立ち
白身はいつも残ってしまうから全卵を。生クリームは高いので全て牛乳を。自分の都合に合ったなめらかプリンをつくりました。
きこりカフェ
