具だくさんポテトサラダ

具だくさんポテトサラダ

Description

余った野菜や、色々な野菜を使って野菜不足の解消に。

材料 (4人分)

茹で卵
2個
パプリカ1/4
1/4
玉ねぎ半分
1/2
アボカド
1個
ベーコン
適量
 
じゃがいも
中2個
ミックスベジタブル
適量
塩コショウ
適宜
マヨネーズ
適量
醤油
少々
粒マスタード
適量

作り方

1

じゃがいもは表面にぐるっと輪になる感じで包丁を入れ、電子レンジで約3分。
熱いうちに冷水に浸しておく。※皮剥き楽です。

2

茹で卵を作る間に、パプリカ、玉ねぎ、アボカド等を粗めのみじん切りにしておく。(アボカドはザックリ刻む)

3

ベーコンは油をひかずにカリッとするくらいに炒め、炒まったら玉ねぎも一緒に火を通す。

4

大きめのボールに一口大に切ったじゃがいも、マッシュした茹で卵、刻んだ具材を入れ、彩にミックスベジタブルを入れる。

5

調味料を味を整えながら入れ、ザックリと混ぜて完成です。

コツ・ポイント

あまり水っぽくなる野菜は入れない方が日持ちします。
からしの代わりにワサビなど入れても良い感じです。

このレシピの生い立ち

お弁当用の常備菜として作るうちに、この時期の傷みやすい野菜などの消費に丁度良いかと作っています。
レシピID : 5655275 公開日 : 19/05/19 更新日 : 19/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/05/22

First tsukurepo mark
写真

自分なりに家にある色々具材入れてみました♪

クックIWZQMF☆

具だくさんだと、お野菜たくさん食べられますよね!