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セリを3~4cmくらいにざく切り。ザルに入れ水で洗い、ザルに上げる。
お鍋で水を沸騰させたら、少しの塩を入れ、ピンとなったセリを投入。時折混ぜながら5~6分、芯がしんなりするまで湯掻く。
湯掻いてる間に、しょうゆ、砂糖、ほんだし、塩を入れ混ぜておく。
セリをザルにあげ、流水で流し、粗熱を取る。少量ずつ手に取り、ギューーッと絞って調味料と和える。
皿にとり、ゴマをかければ出来上がり!