キーマカレー(玉ねぎ、トマト、鳥、牛肉)

キーマカレー(玉ねぎ、トマト、鳥、牛肉)
野菜の旨味が凝縮されたカレーです。
ルーも大して使わずカロリー抑えめ!

材料 (3人分)

玉ねぎ
2玉
少々
トマト 中
2玉
セロリの細い茎、葉
1束分
サラダオイル
大さじ1
生姜すりおろし
小さじ1
牛粗挽きミンチ
100g
鶏肉ミンチ
200g
小さじ3
カレールー(フレーク)
大さじ3

1

写真

玉ねぎを繊維を切る方向にスライスし、サラダオイルを敷いた鍋で炒める。

2

写真

焦がさないよう気をつける。
最初は中火、あとは弱火
写真の感じになったら火を止める。
目的は水分飛ばす。

3

写真

乱切りトマト、みじん切りセロリを加えて、再び中火で水分を飛ばしていく。
塩を少々。水分を出すために。

4

写真

ペースト状になり始めたら、火を弱め、写真のように土手が作れるようになったら火を止め、ボールにあける。

5

※粗挽きの牛肉が売ってなかったので、カレー用のカット肉を叩いてミンチにした。

6

綺麗な鍋に、サラダ油を敷き、ニンニクのスライスと、生姜のすりおろしを炒めたら、牛粗挽き、鶏肉ミンチを入れる。

7

写真

ソボロ状になるよう、木ベラなどで解しながら、炒めて火を通す。

8

写真

ペーストの野菜を加えて和え、馴染むように、軽く火を通す。

9

写真

火を止めたら、後は味付け。
フレークのカレールーとカレー粉を少しずつ加え、馴染ませる。

10

味が馴染まないと感じたら、少しバターを加える。

11

写真

後は盛り付けて完成。

ただ、卵は要らなかったとのコメントあり。

コツ・ポイント

加水はしないこと!焦がさないこと!

野菜はみじん切りがベストですが、手間なので
炒めながら、木ベラでガンガン潰しました。

息子には、子ども用にはカレーのパウダーを使いました。

このレシピの生い立ち

カレーが食べたいという息子、
いつものカレーに飽きた私の間を取りました。
レシピID : 5656187 公開日 : 19/05/19 更新日 : 19/05/23

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