初鰹と新玉ねぎ

新玉ねぎを半玉にカットしてから、繊維の向きに薄切りにする。
一片食べて辛さを確認。

冷水に10分ほどさらす。
辛いようであれば、晒した状態の玉ねぎを3-4回、軽く揉む。

水を変えて、更に5分ほどさらす。

水切りした玉ねぎに紫蘇を和え、塩を振ってから、冷蔵庫で冷やす。

玉ねぎが冷えたら、塩振ったことででた水分を捨てる。オリーブオイルを和えたら、皿に盛る。

鰹をカットして、玉ねぎにのせたら完成。

ポン酢が合うかな。