うま味・食感・彩り食材で進化系がんもどき
作り方
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すりおろした山芋と②、顆粒出汁を加えしっかりとまぜる。
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【裏技】顆粒出汁の代わりに、粉末の出しパックの中身を取り出して入れてもOK。より旨味が増します。
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③をピンポン玉大くらいの大きさに成形し、160℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。
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以下のA)B)はアレンジ例です。ご参考まで。
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A)1/2にカットしたミニトマトと2cm角のモッツァレラチーズを豆腐の生地で包み⑤同様に揚げる。
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揚げ上がりにみじん切りにしたバジルとガーリックオイルを混ぜ、塩で味を整えたソースをかける。
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B)小口切りにした万能ねぎを加えた生地に明太子を包み、細かくしたラーメンスナックを衣のように周りにまぶし⑤同様に揚げる。
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その他:これ以外の材料でも、「うま味・食感・彩り」の3つの条件を満たすものを組み合わせればアレンジを楽しめます!
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味噌ダレ、ゴマドレッシング、オーロラソース、サルサソースなど、ソースも自由に組み合わせてみてください。
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コツ・ポイント
「うまみ味・食感・彩り」の組み合わせを意識すれば、味が単調にならず、食感が楽しい、見た目も可愛い「がんもどき」ができます!
油の温度を高くすると、がんもどきの皮がガサガサしてしまうので、じっくり揚げましょう。
油の温度を高くすると、がんもどきの皮がガサガサしてしまうので、じっくり揚げましょう。
このレシピの生い立ち
既存の「がんも」にとらわれないユニークな発想や新しい食材を練り込んだ 新たな "Gammo" をご提案すべく、試作を重ねたレシピです!ビールのお供やホームパーティーにもオススメです!
▷Produced by Gammo Lab.
▷Produced by Gammo Lab.