抹茶&小豆シフォンケーキ

しっとり感が心地よい和風シフォンの代表作。小豆は手軽に、甘納豆で。ぜひ緑茶と一緒に。

材料 (20㎝型)

4個
40g
50cc
抹茶
大1
熱湯
100cc
卵白
240cc
1つまみ
薄力粉
140g
小豆甘納豆
40g

1

抹茶をふるって軽量カップに入れ,熱湯を注ぎ,だまを作らないようによくまぜ,水を注いで140cc計る。卵白は冷蔵庫に入れておく。甘納豆は、小麦粉をまぶす。

2

卵黄をボールに入れ,上白糖を加え,泡だて器ですりまぜる。砂糖の粒が見えなくなったら,オイルを少しずつ加えながらまぜていく。とろんとした感じになる。
1の抹茶液を加え,大きくまぜる。

3

別のボールに卵白を入れ,塩を1つまみ加え,ハンドミキサーの強で泡立てていく。ふんわりとした角が立ってきたら,グラニュー糖を3回に分けて加えピンとしたしっかりした角が立つまであわ立てる。

4

2に薄力粉をふるい入れ,泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。3のメレンゲをゴムベラで1すくい加え,泡だて器でなじませるようにまぜる。残りのメレンゲの半量を加え,泡だて器で10回まぜ,今度はメレンゲのほうのボールに生地を加えて,ヘラでさっくりとまぜる

5

甘納豆を加え混ぜる。
型にやや高い位置から生地を流し,竹串を生地にさして,1周くるくると回して,中の空気を抜く。
180℃のオーブンで40~45分焼く。竹串を刺してみて、なにもついてこなければok.

6

型を逆さまにして冷ます。1時間くらい。
側面→筒→底の順に、ナイフを入れて,慎重にはずしていく。

7

お好みに粉砂糖,ホイップクリームなどをそえて、めしあがれ♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 5657 公開日 : 00/06/12 更新日 : 03/02/28

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