白菜の3種のうま味の香り漬け

白菜の3種のうま味の香り漬け

Description

するめ、鰹節、昆布と3つのうま味を組み合わせてより深みのある美味しい漬物になりました。

材料 (350g)

白菜
500g
★塩
25g
★水
250g
☆かつおぶし
10g
するめ(千切り)
20g
かごめこんぶ
10g
砂糖
15g
3%の食塩水
100ml

作り方

1

白菜は千切りにし、★に漬ける

2

①がしんなりしたら水気を切り、☆に漬ける。

コツ・ポイント

美作地域のお雑煮はするめで出汁を取るところからヒントを得て、考えました。

このレシピの生い立ち

平成27年11月22日に津山城で開催された「第2回津山天下一品漬物グランプリ」エントリー作品
レシピID : 5657002 公開日 : 19/07/09 更新日 : 19/07/09

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