鶏唐揚とゴーヤ素揚げに甘酢あんかけ

鶏唐揚とゴーヤ素揚げに甘酢あんかけ

Description

鶏胸肉の唐揚にたっぷりカラフル夏野菜を添えて甘酢餡をかけます
☆生姜味☆

材料 (2〜3人分)

ゴーヤ
1本(200g)
なす
1本(大きめ)
パプリカ
1/2個
塩コショウ
少々
ネギの白い部分(仕上げ)
6センチ
鶏胸肉
200g
下味(鶏胸肉)
☆酒
大さじ1
☆塩コショウ
各少々
☆しょうゆ
大さじ1
☆砂糖
小さじ1/2
☆すりおろし生姜
大さじ1
適量
適量
調味料
☆水
100cc
☆しょうゆ
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆砂糖
大さじ1
☆塩
少々
☆酢
小さじ1
水溶き片栗粉
各大さじ1
生姜すりおろし
大さじ1
大さじ1
 

作り方

1

写真

鶏胸肉は3〜4センチの薄切りにして、切り込みを入れます

2

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鶏胸肉に下味をつけ、30分ほど置きます


3

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ゴーヤ・パプリカは長細い乱切りにします
なすも大きさを揃えて切ります

4

写真

お肉に片栗粉をまぶし、180度の油でカラッと揚げます

5

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野菜の水分を拭き取り、軽く塩コショウをかけ180度の油で揚げます

6

写真

お鍋に調味料を入れ温め、塩加減で味を整え片栗粉でとろみをつけます
火を止め、生姜のすりおろしと胡麻油を入れ混ぜ合わせます

7

写真

お皿にお肉と野菜を盛り付け、⑸の餡をかけます
白ネギを細切りにしてのせます
熱々をどうぞ!(冷めても美味しいですよ)

コツ・ポイント

☆野菜は同じ大きさに切り揃えます
☆野菜を揚げることによって甘味が増し、栄養も豊富になります
☆ゴーヤは油で揚げると下処理をしなくてもそれほど苦くないです

このレシピの生い立ち

ゴーヤを育ててから好きになり、色々とメニューを考え、その中の一つです
暑いですが、栄養補給の為頑張り作りました
レシピID : 5658644 公開日 : 19/07/21 更新日 : 19/07/21

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