塩麹レモンドレッシング

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moyai仲間で麹料理研究家の「はむちゃん」こと奥井さんのレシピです♪

材料

大さじ1
レモンの絞り汁(かぼすなど他の柑橘でも)
大さじ1
玉ねぎ
1/4個分ほど

1

塩麹、レモンの絞り汁(かぼすなど他の柑橘でも)、オリーブオイルに
玉ねぎをみじん切りにしたものを混ぜ合わせる。

2

※お好みでブラックペッパーも少々かけても◎

3

写真

これはよくおもてなし料理のときのカルパッチョに使います♡
写真はスモークサーモンのカルパッチョ。

4

↓↓↓
ルッコラや水菜やベビーリーフなどのサラダ野菜とスモークサーモンを並べて、このドレッシングをかけるだけです♡

5

↓↓↓
お好みでブラックオリーブやケイパーなどをかけるとより本格的(←カルディに売ってあります)

コツ・ポイント

カルパッチョはスモークサーモン以外にも、タコやタイ、ホタテなど淡白なお刺身がよく合います♡
生のお刺身の場合は、10%の塩麹を混ぜるとさらに美味しいです☺︎

このレシピの生い立ち

moyai仲間で麹料理研究家の「はむちゃん」こと奥井さんのレシピです♪
レシピID : 5658782 公開日 : 19/05/21 更新日 : 19/05/21

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