柚子と浅漬け大根の万能だれ

柚子と浅漬け大根の万能だれ

Description

柚子の産地久米南町の柚子を使ったレシピです。

材料 (4人分)

☆柚子ジャム(ゆず茶でもOK)
100g
☆くるみ
30g
☆ちりめんじゃこ
20g
☆醤油
大匙3
大匙2
☆昆布の佃煮
5g
★大根
200g
★大根の葉
適量
★昆布茶
4cc

作り方

1

フライパンにみじん切りにしたくるみを入れ,軽く煎る。

2

ゆずジャム,みりん,しょうゆ,ちりめんじゃこを加え,弱火で煮る。

3

全体にとろみがつき,煮詰まったら,ざく切りにした昆布の佃煮を入れ,火を止め,冷ましておく。

4

大根は皮をむき5㎜角に切り,大根の葉はみじん切りにしておく。

5

昆布茶をふりかけ,大根がしんなりしたらしっかり水気を絞る。

6

③と⑤を混ぜて完成

コツ・ポイント

作り方のコツは,大根の浅漬けの水分をしっかり絞ることです。

このレシピの生い立ち

平成26年11月23日に津山城で開催された「第1回津山天下一品漬物グランプリ」エントリー作品
レシピID : 5659188 公開日 : 19/06/24 更新日 : 19/06/24

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