意外と簡単♪牛スジのどて焼き(どて煮)

スジ肉の下処理です。
沸騰したお湯にスジ肉を入れ、アクを取りながら15分煮ます。
ザルにあげ水で洗い、一口大に切ります。

ボイル済みのスジ肉を使う場合、ここまでの工程は要りません。

一口大に切って、工程③に進んで下さい。

鍋にたっぷりの水を入れ、下処理したスジ肉を入れ、蓋をして1～2時間弱火で茹でる。

茹で汁、スジ肉、こんにゃくを手で一口大にちぎって入れ、弱火で10分程煮て、味噌など調味料を全て入れる。

蓋をせず中火で、焦げ付かないよう時々かき混ぜ水分を飛ばし煮詰めとろみを付ける。(約30分)

お好みでネギや七味をかけて完成♪