いちご農家直伝 失敗しないいちごジャム②
もりりんご☆☆☆
作り方
-
-
1
-
鍋の重さを引いておき、へたを取ったいちごを鍋へ入れ、いちごの重さを測る
-
-
-
2
-
今回も2キロを準備、へたを取り1740gのいちごを使います。
-
-
-
3
-
いつもはいちごの重さの40%の砂糖を使いますが、今回はシーズン終盤なので半年保存するつもりで50%の砂糖を鍋へ入れる。
-
-
-
5
-
※ひとことコメ※
○アクとり、母はやってなかったけど白っぽくなるから私は取る派。
-
-
-
6
-
ふきこぼれに注意しながらアクをひととおり取ったら中→弱火にしていちごを木べらで鍋沿いに潰しながらコトコト煮ます。
-
-
-
7
-
煮ている間に空ビンと蓋の煮沸消毒をします。
我が家は1分程度。
1分グツグツしたらトングなどで取り出してザルにあげておく
-
-
-
9
-
火にかけてから1時間したものがこちら
-
-
-
10
-
瓶に詰めていきます。出来上がり全量は1800ml程だったので、はじめにへたを取った重さと大きくは変わらないです。
-
コツ・ポイント
☆我が家は三温糖で作ってますが、ジャムの色を考えるなら普通の白いお砂糖か、グラニュー糖がいいかも。
☆固まりにくいようなら、煮詰めてる時ペクチン大1を使ってみては。シーズン初めや採ってから日が経ってると固まりにくいです。味は変わらないです
☆固まりにくいようなら、煮詰めてる時ペクチン大1を使ってみては。シーズン初めや採ってから日が経ってると固まりにくいです。味は変わらないです
このレシピの生い立ち
実家がいちご農家なので祖母、母がいつも作ってました。実家のレシピをアレンジ。
２㎏ってあまりやらないかもしれないけど参考になれば、と。我が家は章姫を使用してますが、紅ほっぺだともう少し発色が濃いです。ぜひ甘ーい香りを家じゅうに！
２㎏ってあまりやらないかもしれないけど参考になれば、と。我が家は章姫を使用してますが、紅ほっぺだともう少し発色が濃いです。ぜひ甘ーい香りを家じゅうに！
