新じゃがの甘辛煮

新じゃがの甘辛煮
味しみではなく、皮の周りに甘辛だれが絡んで、じゃがいもの味やほっくり感も味わえる仕立てにしました!

材料 (2人分)

新じゃがいも
500g(5~6個)
Aしょうゆ、みりん、酒
各大さじ3
A砂糖
大さじ1
A水
150ml
いんげん
適量
3個
七味唐辛子、バター
お好みで

1

じゃがいもは土を洗い流し、大きさを揃えて切る。一口大の小粒なら切らなくてOK

2

いんげんは塩少々で茹で、卵は茹でて殻を剥いておく。

3

鍋にAを入れて混ぜ溶かした後、じゃがいもを入れる。全体が浸るようにし、水量が足りなければ、少しかぶるまで水を足す。

4

※鍋は芋があまり重ならず、並ぶようなくらいのサイズを。煮崩れしづらく、味が回りやすいですよ

5

鍋を中火にかけ、沸いたら弱火にし、落し蓋をする。じゃがいもの間から少しブクブクする火力を保ちながら、10分ほど炊く。

6

落し蓋を取り、火加減を弱火に。しっかり煮汁を煮詰め、鍋を軽くふって芋全体に煮汁をからめる。

7

煮汁にとろみがついてきたら、ゆでたまご、いんげんを入れ、合わせ絡める。

8

器に盛る。お好みで、バターや七味をかけても。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

旬の新じゃがをいろんな味で楽しみたくて考えた一品です。
レシピID : 5661018 公開日 : 19/05/22 更新日 : 19/05/22

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