【野菜ソムリエ】新生姜の甘酢漬け

【野菜ソムリエ】新生姜の甘酢漬け
野菜ソムリエ考案レシピ。手作りは添加物がなく安心!常備するとお寿司に酢の物に、いろいろ使えて重宝します。

材料 (4人分)

新生姜
300g
(A)
・水
120ml
・酢
120ml
・酒
大さじ1
・塩
小さじ2弱
・砂糖
大さじ4弱

作り方

1

新生姜は皮の汚れた部分を包丁でこそげ取り、できるだけ薄く切ります(スライサーを使っても良い)。

2

鍋に新生姜がかぶる程度の湯を沸かします。沸騰したら新生姜を入れて30秒ほど茹で、ザルに広げて冷まします。

3

(A)を混ぜてアルミ以外の鍋に入れ、一度沸騰させてすぐ火を止めます。

4

清潔なガラス瓶に2を入れ3を熱いうちに注ぎます。完全に浸らなければ酢と水同量合わせて煮立たたせ継ぎ足します

5

冷めてから冷蔵庫で保存を。作って2日目以降が食べ頃です。

コツ・ポイント

先端の赤い部分も一緒にスライスすると、きれいなピンク色に仕上がります。清潔な瓶に入れて冷蔵庫保存すれば一年は保ちます。②の工程の茹で汁は捨てずに取っておき、炭酸水とシロップ(または蜂蜜)を混ぜるとおいしいジンジャーエールになります

このレシピの生い立ち

市販品は添加物が多いので、家庭で作ろうと思いました。あまり甘くしないほうが、いろいろな料理に使い回せて重宝します。野菜ソムリエプロ<川添智未>考案。
レシピID : 5662344 公開日 : 19/06/14 更新日 : 19/06/14

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/07/16

First tsukurepo mark
写真

生姜60グラムで、初挑戦!できあがりが楽しみです♪

tomome

少量でお試しですね。美味しくできればたくさん作ってください。