【野菜ソムリエ】新生姜の甘酢漬け

Name: 【野菜ソムリエ】新生姜の甘酢漬け
Yield: 4人分
Ingredients: 新生姜 ３００ｇ; （A）; ・水 １２０ml; ・酢 １２０ml; ・酒 大さじ１; ・塩 小さじ２弱; ・砂糖 大さじ４弱

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。手作りは添加物がなく安心！常備するとお寿司に酢の物に、いろいろ使えて重宝します。

京都府

材料（4人分）

新生姜

３００ｇ

■ （A）

・水

１２０ml

・酢

１２０ml

・酒

大さじ１

・塩

小さじ２弱

・砂糖

大さじ４弱

作り方

1

新生姜は皮の汚れた部分を包丁でこそげ取り、できるだけ薄く切ります（スライサーを使っても良い）。
2

鍋に新生姜がかぶる程度の湯を沸かします。沸騰したら新生姜を入れて３０秒ほど茹で、ザルに広げて冷まします。
3

（A）を混ぜてアルミ以外の鍋に入れ、一度沸騰させてすぐ火を止めます。
4

清潔なガラス瓶に２を入れ３を熱いうちに注ぎます。完全に浸らなければ酢と水同量合わせて煮立たたせ継ぎ足します
5

冷めてから冷蔵庫で保存を。作って２日目以降が食べ頃です。

コツ・ポイント

先端の赤い部分も一緒にスライスすると、きれいなピンク色に仕上がります。清潔な瓶に入れて冷蔵庫保存すれば一年は保ちます。②の工程の茹で汁は捨てずに取っておき、炭酸水とシロップ(または蜂蜜)を混ぜるとおいしいジンジャーエールになります

このレシピの生い立ち

市販品は添加物が多いので、家庭で作ろうと思いました。あまり甘くしないほうが、いろいろな料理に使い回せて重宝します。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案。

レシピID : 5662344 公開日 : 19/06/14 更新日 : 19/06/14

このレシピの作者

京都府

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