イエローカレー&ターメリックライス

イエローカレー&ターメリックライス

Description

タイ料理のイエローカレーです。ターメリックなどのスパイスを加えて炊いたジャスミンライスとともに。調理時間は30分くらい!

材料 (●イエローカレー4人分)

じゃがいも
中2個
玉ねぎ
中1玉
ズッキーニ
1/2〜1本
スイスチャード
5〜8枚
エビ
12尾
 
イエローカレーペースト
1パック
ココナッツミルク
1パック
ココナッツシュガー
大さじ1〜1.5
小さじ1/2〜1
コショウ
適宜
大さじ1/2〜1
●ターメリックライス
4人分
ジャスミンライス
2合
スパイス(ターメリック、コリアンダー、カルダモンなど)カレー粉でも可
大さじ1
360cc

作り方

1

●イエローカレー
じゃがいもは約8ミリ幅のいちょう切り、玉ねぎは荒みじん切り、ズッキーニは一口大輪切りにする

2

スイスチャードは4〜5センチ幅のザク切り、エビは尾を残して皮をむき、背ワタを取る

3

フライパンにオリーブオイルを熱し、イエローカレーペーストを炒める。香りが出てきたらココナッツミルクの1/3量を加え混ぜる

4

3に1を加え炒め合わせ、さらに2を加えて野菜が柔らかくなってきたら、残りのココナッツミルクを加え混ぜる

5

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4にココナッツシュガー、塩、コショウ、ナンプラーを加えて味つける。仕上げにパクチーを加えてできあがり。

6

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●ターメリックライス
ジャスミンライスは軽く水で洗い、水、ターメリックなどのスパイスを加えて炊飯器で早炊きコースで炊く

7

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食べる時にライスにカレーをかけてどうぞ

8

ジャスミンライスの炊き方
レシピID:5669397

コツ・ポイント

ジャスミンライスは研ぎすぎないように軽く洗う程度で。

カレーのペーストは市販のお好みのイエローカレーペーストで、ココナッツミルクなどの量は表示に合わせても可。

このレシピの生い立ち

持ち寄りパーティーに。その場でワイワイおしゃべりしながら簡単に作れました。カラフルな彩りとスパイスでデトックス効果もあり、大好評でした
レシピID : 5662467 公開日 : 19/05/23 更新日 : 19/05/23

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