食用菊とワカメの冷製とろみスープ

鍋に鶏ガラスープ、■酒、塩、醤油を加えて煮て、ふやかしたゼラチンを加えて煮溶かします。

鍋底を氷水に当ててとろみをつけ、ワカメを加えます。

器に注ぎ、食用菊を浮かべます。