海老と野菜のクミン炒め

海老と野菜のクミン炒め

Description

クミンの香りよいシンプルな炒めもの

材料 (2人分)

海老(バナメイかブラックタイガー)
200g
ブロッコリー
100g(約1/2個)
かぶ
150g(約2個)
玉ねぎ
100g(約1/2個)
ラディッシュ
4個
ヤングコーン
4本
サラダ油(炒め用)
20g
適量(全食材の1.5%)

作り方

1

海老は殻をむいて背わたを取る。
※お好みですが、しっぽの先だけ残しておくと(剣は取る)見栄えがよいです

2

ブロッコリーを一口大の房に分けて、沸騰した湯で1分下茹でする

3

かぶはくし切り(最も厚みのある部分が2cm程度になるぐらい)、玉ねぎは3cm角程度の角切りにする

4

ラディッシュは半分に切る。ヤングコーンは斜めに半分に切る

5

フライパンを中火で温め、サラダ油を入れ、その中にクミンシードを入れる

6

すぐに海老と全ての野菜を入れ、クミンシードを全体にからめる。
塩を全体にふり、3分間焼き続けたら完成

7

※6で焼く時は、フライパンを振る必要はなく、海老・野菜の片面が焼けたらひっくり返す程度の焼き方がよいです

8

※7のため、フライパンの大きさと食材量のバランスが大切です。山盛りにならず、全食材が常に鍋肌に触れている程度が適量です

コツ・ポイント

・人間が美味しいと感じる塩分濃度は1〜2%と言われていますが、塩の量はお好みで調整してください。
・海老は焼きすぎると縮んで食感が悪くなるため、火が通ったら先に皿に避けておいた方がよいです。

このレシピの生い立ち

クミンが好きなので
レシピID : 5668171 公開日 : 19/05/27 更新日 : 19/05/27

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