タイの焼きそば*パッタイ

タイの焼きそば*パッタイ
バンコクのフードコートにて。一緒の現地タイ人に「おすすめは?」と聞くと、「まずはPAD THAIから!」と即答。確かに★日本人の味覚に合う合う。辛いものがダメな人もまずはパッタイからどうぞ。奥深いタイ料理の入り口に立ってみてね!

材料 (2人分)

センレック(ライスヌードル)
150g
干しえび
大さじ1/2
大さじ1 みじん切り 
玉ねぎ(紫)
大さじ4 みじん切り
豚肉(バラなど)
100g
えび
6尾~小なら8尾
厚揚げ豆腐
1/4枚 薄切り 1口サイズ
1~2個
調味料
 ★マナオ(ライム)の絞り汁
大さじ2      ☆残りは付け合せ
大さじ1
 ★砂糖(パームシュガー)
小さじ1/2
 ★パプリカ&ケチャップ
3振り&大さじ1
もやし
1/2袋
にら
1/3束
細ねぎ
2~3茎
つけ合わせ
 ☆パクチー(香草)
お好みで
 ☆ピーナッツ(炒って砕いたもの)
適量

作り方

1

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センレックは、やわらかくなるまで2、3時間水にひたしておく。
干しえびは、熱湯に入れてふやかし、すりつぶすか、切り刻む。★の調味料は合わせておくと楽。

2

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中華鍋を熱し油を入れる。みじん切りしたにんにく・玉ねぎを焦がさないように炒め、香りが出たら豚肉を入れてよく炒める。

3

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1の干しえび、えびを手早く炒める。薄切り1口サイズに切った厚揚げも炒める。
 

4

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そこへ溶いた卵を入れ、センレックも加え、★調味料を絡めるようにして炒め、もやし、にら、細ねぎを一気に入れて炒める。

5

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最後にもやし、にら、細ねぎを軽く炒め、麺をお皿にのせる。☆パクチー☆砕いたピーナッツ、☆ライム、ナンプラーを添えて。

6

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付け合わせには、バナナの花のつぼみ(ライムをしぼって色どめ)ロータス(セリと三つ葉のような味)にら、もやし、マナオ!!

7

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チリパウダーたち。
瓶入りは、チリのほか、レッドオニオン&ガーリックが入っています。

8

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タイで売られているrice stick

コツ・ポイント

センレックは袋に書かれている方法で戻しますが、お湯で戻すと溶けてしまうので要注意。時間は要しますが、水で2~3時間は戻し方に失敗なしです。
2~4は一気に。スピード調理が鍵。
麺の横に、生のにらや生もやしなどを添えると見た目に本格的!

このレシピの生い立ち

バンコク&シンガポールのフードコートの現地人調理をながめ手際のよさに感動。
辛味部分をカットしてみました。辛さが欲しい人は、3の工程でタイのチリパウダーorチリフレークを入れて炒めるか、チリパウダーを麺のわきに添え、味をみながらまぜて食べてみてね!!
レシピID : 566842 公開日 : 08/06/06 更新日 : 19/01/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26 (24人)

15/10/28

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家にある材料だけですが エスニック好き夫大好評でした~☆

komutatata

気に入っていただけて嬉しいです☆また作ってね(´∀`*)

15/09/20

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めっちゃおいしいです!Bestパッタイ!

Manoppy

ほめてくれてありがと〜!!トップのパクチー◎美味しそうね

15/07/12

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美味しくできました♡

momoぴょんぴょん

ライスヌードルかな?綺麗に作ってくれてありがとうございます★

15/07/03

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パクチーなしで作りました。タイの美味しい味に仕上がりました!

クックNFCCZ0☆

緑のニラ、黄色の玉子、オレンジのエビ、とってもカラフルですね

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いーもちゃん 2008年06月16日 23:17
こよっこよさん、こんにちは!
こちらのレシピのお味付けを参考にさせて頂いて、今晩のおかず(ゴーヤ炒めですが)の味付けをしてとっても喜ばれました。
タイ風味付けがとても好きですが、具体的にどういった感じで調味されているのかいまいち分からなかったのでとても参考になりました!
パッタイって本当に大好きで、スーパーで『パッタイセット』を買って作ったことはありましたが調味量を自分で配合したことはありませんでした。次回はヌードルだけゲットしたら家で自分で作ってみます!
パクチーがたくさんあるのですが、良いレシピをご存知でしたら是非ご紹介して下さいネ!
こよっこよ 2008年06月17日 01:14
いーもちゃん、見るからにおいしそうな応用レシピをありがとうございます。ゴーヤの季節になりましたね。ゴーヤとタイの味付けなんて想像つきませんでした。今度作ってみますね。
パクチーがたくさんおありとか。つきなみですが、ヤムウンセン(タイの春雨サラダ)やトムヤムクン、生春巻き(タイ、ベトナム)はいかがでしょう。我が家ではワンタンスープ、チャーハン、焼きそばやビーフンに入れます。
いーもちゃん 2008年06月17日 14:09
こんにちはヾ(*・∀・*)ノ"!!今日はとっても暑いですし、春雨サラダいいなぁ~って思いました♪一緒にワンタンスープも良いですね~水餃子スープにしてみようかなぁ( ´艸`) 普段手に入らない材料があると色々広がって楽しいです☆是非今晩の参考にさせて頂きます!これからもちょくちょく遊びに来させて頂きます~素敵なメニュー教えて下さいネ~♪♪
abc345 2014年04月29日 07:01
こよっこよさん
ごめんなさい。
今回送ったレポ、手違いで分量計り間違えてました。
無視しちゃってください。
レシピ通りでちょうど良いお味です。
ライム切らしていたのでレモンで再チャレンジしたのですが
レモンじゃなくて、やっぱりライムですね。

こよっこよ 2014年04月29日 11:27
abc345さん
スペインは今、どんな季節でしょう。日本は桜が北へ、高地へと横断していきました。花壇の花がとてもきれいです。

スペインはライム、安いですか?私はライムジュースが大好きで日本のスーパーで常時販売してほしいものです。

今回は2回目のレポート、ありがとうございました。
こんな風にタイではテーブルで、出来上がってから自分のお好みに合わせて調味料を足します。気分を出してやってみて下さいませ。

http://blog.livedoor.jp/ma888tsu/archives/51743694.html