茄子の揚げ浸し

材料

大葉は千切りにして水にさらし、しょうがはすりおろす

ししとうはブツブツと竹串で穴をあける。茄子は縦に切り込みを何本か入れる。

茄子を油で素揚げする。特に茄子はじっくり中に火が通りまで揚げる。

続いてししとうも揚げる。

茄子とししとうを煮汁に入れ煮る。煮たったら蓋をして弱火で5分煮る。