茄子の揚げ浸し

茄子の揚げ浸し

Description

私の母がよく作ってくれていた、小さい頃から大好きなメニュー。作って少し置くことで味が落ち着き、食材にもなじみます。

材料 (2人分)

茄子
2-3本
ししとう
4-6本
大葉
4枚
1片
A だし汁
1/2カップ
A さとう
大さじ1 1/2
A しょうゆ
大さじ1
A みりん
大さじ2
適量

作り方

1

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材料

2

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大葉は千切りにして水にさらし、しょうがはすりおろす

3

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ししとうはブツブツと竹串で穴をあける。茄子は縦に切り込みを何本か入れる。

4

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煮汁Aを作り温めておく。

5

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茄子を油で素揚げする。特に茄子はじっくり中に火が通りまで揚げる。

6

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続いてししとうも揚げる。

7

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茄子とししとうを煮汁に入れ煮る。煮たったら蓋をして弱火で5分煮る。

8

おらし生姜と大葉をのせて完成

コツ・ポイント

茄子を油でよく揚げること

このレシピの生い立ち

小さい頃の記憶をたよりに作りました。
レシピID : 5670917 公開日 : 19/05/29 更新日 : 19/05/29

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