梅酢の作り方

梅酢の作り方

Description

リンゴ酢を使った梅サワー作り!
梅の実も美味しく頂けますよ♡

材料

青梅(Lサイズ)
1kg
750g
リンゴ酢
750cc

作り方

  1. 1

    写真

    大きめのボウルに梅を入れ、水で2〜3回洗います。いっぱいの水を注いで約1〜2時間つけます。

  2. 2

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    ザルに上げて、竹串で梅のヘタを取り除きます。キッチンペーパーを使って水気を取ります。

  3. 3

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    消毒した乾いた瓶に氷砂糖を三分の一くらい入れて、次に梅を全部入れます。残った氷砂糖を入れます。

  4. 4

    写真

    リンゴ酢を注いで蓋を閉めたら完成です。冷暗所で保存して、3ヶ月くらいで飲み頃になります。

  5. 5

    写真

    追記:漬けてから20日ほど経ちました写真。今年はシワになりました。梅の種類によって浸けてシワになる時とならない時がある。

  6. 6

    写真

    氷砂糖が溶かしても時々揺らすと糖分が均等になり、1ヶ月くらい経つと梅が徐々に下へ沈んでいく。

  7. 7

    写真

    追記:漬けて半年か1年後に梅を取り出して容器に入れ冷蔵庫で保存します。梅酢は瓶に移して常温で保存できます。

  8. 8

    ※取り出す時は、必ず乾燥した綺麗な器具を使ってください。水気があるとカビが発生する恐れがあります。

  9. 9

    写真

    追記:梅の身はそのまま食べられます。梅酢は炭酸水で割って飲みます。 醋は大さじ2杯と炭酸水120ccで割ると美味しい。

コツ・ポイント

●氷砂糖が溶けるまで、1日1回くらい瓶を持って軽く揺らします。
●リンゴ酢以外、米酢でも使えます。

このレシピの生い立ち

お義母さんから教わりました。
毎年二人で楽しみにしている梅仕事です。(^^)
レシピID : 5672867 公開日 : 19/05/30 更新日 : 20/05/28

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