梅酢の作り方

梅酢の作り方
リンゴ酢を使った梅サワー作り!
梅の実も美味しく頂けますよ♡

材料

青梅(Lサイズ)
1kg
750g
リンゴ酢
750cc

作り方

1

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大きめのボウルに梅を入れ、水で2〜3回洗います。いっぱいの水を注いで約1〜2時間つけます。

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ザルに上げて、竹串で梅のヘタを取り除きます。キッチンペーパーを使って水気を取ります。

3

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消毒した乾いた瓶に氷砂糖を三分の一くらい入れて、次に梅を全部入れます。残った氷砂糖を入れます。

4

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リンゴ酢を注いで蓋を閉めたら完成です。冷暗所で保存して、3ヶ月くらいで飲み頃になります。

5

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補足:漬けてから20日ほど経ちました写真。今年はシワになりました。梅の種類によって浸けてシワになる時とならない時がある。

6

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補足:氷砂糖が溶かしても時々揺らすと糖分が均等になり、1ヶ月くらい経つと梅が徐々に下へ沈んでいく。

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補足:漬けて半年後梅だけ取り出して、容器に入れ冷蔵庫で保存します。梅酢は瓶に入れたまま1年保存できる。※写真は昨年の梅。

8

取り出す時は、必ず乾燥した綺麗な器具を使ってください。水気があるとカビが発生する恐れがあります。

9

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梅の身はそのまま食べられます。梅酢は炭酸水で割って飲みます。 こちらの写真は昨年漬けた梅酢です。

コツ・ポイント

●氷砂糖が溶けるまで、1日1回くらい瓶を持って軽く揺らします。
●リンゴ酢以外、米酢でも使えます。

このレシピの生い立ち

義理の母から教わりました。
毎年二人で楽しみにしている梅仕事です。(^^)
レシピID : 5672867 公開日 : 19/05/30 更新日 : 19/07/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

19/07/08

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出来上がりが楽しみ!ありがとうございますー♡

美帆♡

楽しみですね(^^) つくれぽありがとうございます♡

19/06/27

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傷んだ青梅も使えそうと思ってやってみました!重石には砂糖を使用。

Marilein

色はきれいなので大丈夫だと思います。 後は待つだけですね♡

19/06/20

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少しの量で作りました☆熟成するのが楽しみです( ^ω^ )

928るびすけ☆☆

可愛い(^^) つくれぽありがとうございます。 楽しみね♡

19/06/17

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自家製の南高梅を2㎏使い作ってみました。楽しみ♪

クックORWW6Q☆

綺麗な梅ですね^_^ つくれぽありがとうこざいました♡