鯵の南蛮漬け

鯵の南蛮漬け
南蛮酢でさっぱりおいしい!
暑い日にもぴったりの一品です!

材料

鯵(三枚におろした切り身)
4尾分
小さじ1/8
大さじ1
適量
A)日の出 国産米本みりん
50cc
A)日の出 国産米純米料理酒
大さじ2
B)日の出 国産米本みりん
大さじ1
B)日の出 米酢
50cc
B)赤唐辛子(輪切り)
12切れ
B)しょうが(せん切り)
10g
B)塩
小さじ1/2
C)セロリ
60g
C)黄パプリカ
40g
C)ピーマン
1個
C)レモン(いちょう切り)
1/4個分

作り方

1

鯵は塩を身の両面にふり5分おく→水分をペーパーでおさえておく。

2

セロリは筋を除き、斜め薄切り。葉は幅1〜2cm位に切っておく。

3

黄パプリカはヘタと種を除き、繊維に逆らった薄切り

4

ピーマンは輪切りにし、種とヘタを除いておく。

5

鍋にAを入れメープルシロップ位の色になるまで煮詰める

6

Bを加え、ひと煮立ちさせる(南蛮酢)。

7

鯵に片栗粉をつけ、170℃の油で揚げ、バットに取り出し油を切る(2分〜)。

8

南蛮酢にCを入れ、鯵をからめてなじませて器に盛り付ける。

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10

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コツ・ポイント

みりんは煮詰めることで、甘さやコクが増し、南蛮酢に深みが加わります。

このレシピの生い立ち

その他のレシピは日の出ホームページhttp://www.hinode-mirin.co.jp/recipe/へ!
レシピID : 5674777 公開日 : 19/05/31 更新日 : 19/05/31

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