蕗の青煮

蕗の青煮
フキの翡翠色が美しい煮方です。

材料 (作りやすい分量)

ふき
200g
200cc
砂糖
大さじ1強
小匙1/2
醤油
数滴
山椒の葉
1枚

作り方

1

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ふきは下処理後、板ずり(塩を振ってまな板の上で転がします。しておきます。

2

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沸騰湯に塩を加えて茹でます。

3

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水に晒して色止めし、水切りします。

4

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出し汁■塩、砂糖、醤油を煮立てます。

5

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ふきを加えてサッと煮て取り出します。煮汁は冷めたらふきにかけて保存します。

6

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お皿に盛り付けて山椒の葉を添えます。

7

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鰊と茄子の炊き合わせに添えました。

コツ・ポイント

切ってから煮付けましたが、半分に切った状態で煮て、後から切る事が多いです(笑)さやいんげんも美味しい。

このレシピの生い立ち

家庭料理の勉強中に覚えました。
レシピID : 5674890 公開日 : 19/06/08 更新日 : 19/06/08

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