全粒粉入り手ごねのフワフワちぎりパン

全粒粉入り手ごねのフワフワちぎりパン

Description

全粒粉がサクッと♪ 出来たてはモチモチ、冷めてもフンワリおいしいちぎりパンです!砂糖控えめなので、お惣菜パンにも♪

材料 (16個分)

全粒粉☆
85g
ドライイースト☆
3g
塩☆
2〜3g
牛乳
180cc
無塩バター
20g

作り方

1

写真

☆の材料を量り、ボールに入れる。
砂糖とドライイーストは近くに、塩はドライイーストと離して。

2

牛乳、無塩バターはそれぞれ30秒ずつ、レンチン♪
(無塩バターは室温がいいのでしょうが、コレでも問題ないです!)

3

写真

牛乳をボールに入れて捏ねます。
まとまったら平らな台に移し、バターを混ぜ叩きつけながら、15〜20分ひたすら捏ねます。

4

写真

パン生地をボールに戻してラップし、天板とともに一次発酵。
30〜40分、40度。(オーブンの発酵モードで可)

5

写真

天板にクッキングシートを敷き、生地を16等分します。
今回はあんパンですが、プレーンでもコーンを入れてもおいしいです♪

6

写真

ラップか、しっかり絞ったクッキングペーパーを上に乗せ、15分間生地を休ませます。(ベンチタイム♪)

7

二時発酵。30〜40分、40度のオーブンで温めます。

8

写真

軽く強力粉を振るい、15分、170度のオーブンで焼くと完成♪
あんバターも作りたかったので、半分はプレーンパンでした!

コツ・ポイント

生地を捏ねる時は、叩く→手のひらで捏ねる、をしつこく繰り返して!コネればコネる程、フンワリおいしいパンに♪

このレシピの生い立ち

あんこ好きな 糖尿(軽度)のダーリン様でも、ちょこっとオヤツを食べれるように、全粒粉ときび砂糖でGI値低め?
理学療法士(ワタシ)が絶妙なバランスで考えた分量で♪
レシピID : 5675345 公開日 : 19/05/31 更新日 : 19/05/31

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