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ズッキーニは1.5センチ程の輪切りに。ナスは半分に切り、斜めに包丁をいれてて三等分にカットしてお水につけアク抜き。
麺つゆをあたためます。そこにおろしショウガをたっぷりいれて漬けだれ完成!
ナスの水分をキッチンペーパーで拭き取ります。フライパンに多めの油をいれ、ズッキーニとナスをあげ焼きにします。
火が通って焦げ目がついたら、焼き上がり。漬けだれにいれ、冷めたら冷蔵庫で冷やします。
ミョウガやおネギを入れても美味しいです。