キハダマグロのザンギ(唐揚げ)

キハダマグロのザンギ(唐揚げ)

Description

もらったキハダマグロのハラス?のところで作りました。

材料 (二人分くらい)

キハダマグロなどのハラミ
2冊
醤油
大さじ1
日本酒
大さじ1
一欠片
一欠片
適量
小麦粉または米粉
適量
適量

作り方

1

身は揚げやすいサイズにカットする

2

ジップロックに身を入れ、醤油、日本酒、おろしニンニク、おろし生姜を入れ空気を出来るだけ抜く。

3

30分〜一晩、つけダレに漬け込んでおく。

4

フライパンに揚げ油を入れ、中温まで熱する。油は普通の揚げ物量でも、浅く揚げ焼きの量でも可。

5

パットに小麦粉または米粉と片栗粉を半量ずつ適宜入れ、漬け込んだマグロに衣を着ける。

6

衣を着けたマグロを油に入れ、火が通ったところで油の温度を高音にし、カラッと揚げる。

7

写真

油を切って完成。すだちやレモンを絞っても

コツ・ポイント

つけダレには長めに漬けた方が美味しいです。温度を途中変えて、カラッと揚げると食感もよくなります。

このレシピの生い立ち

釣ってきたキハダマグロをくれた子が、ハラミはザンギにするといいっすよ、とくれたので、唐揚げ(ザンギ)にしましたー。
レシピID : 5676690 公開日 : 19/06/01 更新日 : 19/06/01

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