鉄分足りてる?鶏レバーのコーラ煮
Description
材料
作り方
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今回は鶏レバーを、以前紹介した「手羽先のコーラ煮」 レシピID: 5106366 の要領で調理していきます。
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先ずは、鶏レバーの下処理から。
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鶏レバーって、こんな感じ。
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ハツ(心臓)とレバーを切り離します。
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レバーを食べやすい大きさに切ります。
煮ると若干縮む事を考慮しておいて下さいね ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )
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大きさが揃うように切り分けていきましょう ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )
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ハツ(心臓)は、縦半分に切ります。
切り分けてる時に、黒いゼリー状の物があれば、取り除いて下さい。
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取り除くのが、コレ。
血液の固まりで、臭みの原因となります。
ハツは心臓だけにコレが結構残ってます。
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切り分け作業がこれで終了です。
臭みで、レバーが苦手な方は、黄色っぽい脂肪部分も取り除くといいですよ ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )
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ここで牛乳に漬け込んでしっかりと血抜きをする事で、臭みは更に軽減されますが…
私は、それほど臭みを気にしないので…
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このままコーラを注ぎ入れ煮る事にします ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )
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鍋の大きさにもよりますが、コーラの量は、レバーがヒタヒタに浸かるくらい。
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皮付きショウガをお好みで入れて煮ます。
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終始、強火で煮ていきます。
しばらくして沸いてくると、コーラの炭酸の泡が出てきます。
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この時に吹きこぼれやすいので、泡にアクが付いたらすぐにすくい取り、吹きこぼれないよう火加減調節して下さいね。
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炭酸の泡に付いたアクをすくい取り捨てて、この位になれば大丈夫 ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )
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煮汁の味をみて、醤油を加えます。
甘みが足りなければ砂糖も加えます。
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煮詰めていくと、ある時点から照りのある色に変わってきます。
完成は間近です ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )
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この位まで煮詰めたら完成です ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )
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出来たて熱々を食べるも良し。冷めても美味しい「鶏レバーのコーラ煮」の完成です ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ずぼらレシピです。