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ズッキーニを厚さ1cm位の輪切りにする。輪切りになったズッキーニの数にあわせて、トマトをスライスする。
スライスしたトマトをお皿に並べる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを中火で焼く。時々フライパンを動かしながら、焼き色がついたら裏返す。
裏返したら、塩・胡椒、オレガノを振り、時々フライパンをゆすりながら焼く。
ズッキーニの両面に焼き色がつき、火が通ったら、トマトの上にのせて、フライパンに残ったオリーブオイルをまわしかけて完成。