生ハムのクリーミーコロッケ

生ハムのクリーミーコロッケ
スペインバルの定番お料理です。さくっととろっと、そして生ハムの香りが最高。
生ハムの堅い部分や古くなったものでも薫り高いコロッケに変身!

材料 (4人分)

じゃがいも
大きめ 5~6個
玉ねぎ
大1個
生ハム(スペイン産推奨)
150gくらい
1個
バター
20g
小麦粉
大さじ2
牛乳
100ml
塩・胡椒
適宜
★衣(薄力粉)
適量
★衣(溶き卵)
適量
★衣(パン粉)
適量
適量

1

じゃがいもを圧力鍋でふかし(もちろん茹でてもOK)、熱いうちに皮をむいてマッシュし、少し冷めたら溶き卵を混ぜ入れる

2

玉ねぎをみじん切りにしてバターで半透明になるまで焦げないように炒める

3

炒めた玉ねぎに塩胡椒を振り、小麦粉を加える。小麦粉がなじんだら牛乳を加えてまったりするまで炒める

4

1に3を混ぜ合わせ、刻んだ生ハムを加えて混ぜる。
塩胡椒で味をととのえる

5

成形して薄力粉→溶き卵→パン粉で衣を付けて180度で衣がきつね色になるまで揚げる

コツ・ポイント

生ハムによって塩加減を味見しながら決めてください。生ハムをみじん切りするのがなにげに大変です。包丁についた脂を拭きながら格闘してください。
性能の良いフードプロセッサーがあれば楽ちんです。

このレシピの生い立ち

スペインのタパスで部屋飲みにはまっています。イベリコの生ハムがあったので、定番の生ハムのクリームコロッケ、食べたくて何度かチャレンジしたのですが失敗が多くて(笑)。天使のみうちゃんのクリーミーポテトコロッケのレシピで作ったら本場物に近い感じで出来ました。
レシピID : 567902 公開日 : 08/05/11 更新日 : 09/04/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
天使のみうちゃん 2008年05月11日 23:53
もぐもぐめぐたんさん

先日は、クリーミーなポテトコロッケのつくれぽありがとうございました♪
しかも私のレシピを参考に、新しいレシピを作っていただけるなんて!!感激していますっ☆
生ハムのクリーミーコロッケ、本当に美味しそうなのでぜひ作ってみたいです~。
これからもどうぞよろしくお願いいたします☆