ホクホク甘めな野菜たっぷり肉なしコロッケ

ホクホク甘めな野菜たっぷり肉なしコロッケ

Description

野菜を甘辛くして加えているのでお肉がなくても満足感大ヽ(*>ω<*)ノ

材料 (6~7個分)

じゃがいも
中3個
ピーマン
小1個
椎茸
中1枚
人参
直径2㎝のもので2㎝
玉ねぎ
中1/4個
かぼちゃ
人参と同じ位
コーン
大さじ1杯強
バター(マーガリン)
5g
☆醤油
大さじ1.5杯
☆砂糖(具材を炒める用)
大さじ1杯
砂糖(じゃがいもを茹でる用)
大さじ2
塩・胡椒
少々
卵・薄力粉・パン粉
適量
適量

作り方

1

写真

椎茸の石づきをとり椎茸、ピーマン、人参、玉ねぎを細かくみじん切りにします。かぼちゃはコーンと同じ位の大さの角切りにします

2

写真

フライパンに分量外の小量の油とバターを熱して1、2とコーンを炒め、しんなりしたら☆を加えて絡め炒めます→粗熱をとります。

3

写真

じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切ります。じゃがいもが浸るくらいの水に砂糖を加えて水から気持ち柔らかめに茹でます。

4

写真

じゃがいもに火が通ったら湯をこぼし(洗わない)再び弱火にかけて粉ふきいものように水分を飛ばします→しっかり目に潰します。

5

写真

温かいうちに軽く塩、胡椒をします。
粗熱がとれたら2を均等に混ぜます。

6

写真

手に薄く油をつけて6をお好みの形に形成します。
今回は楕円形にして手のひらサイズ6個とお弁当用のミニサイズ2個にしました

7

写真

薄く薄力粉を叩いてから卵(下記参照)→パン粉で衣を付けます。
※私は卵に薄力粉と小量の水を加えてドロッとした卵液にします

8

写真

中温の油で両面色づくまで揚げたら出来上がりです(*>ڡ<*)

9

写真

甘めにしっかり味がついていますが、お好みでソースなどをかけて どうぞ~♪

こちら、断面です。

コツ・ポイント

4で水分を飛ばした後はボール等に移して行うのが良いですが、ずぼらな私は鍋のままやってしまいます⬅️同じく鍋のままの方は潰す、混ぜる道具は金属製は鍋に傷がつくので性質にご注意下さい☆
結構甘めです!お好みで砂糖の量を調整してみて下さい

このレシピの生い立ち

冷蔵庫のお野菜一掃です(笑)
レシピID : 5679315 公開日 : 19/06/06 更新日 : 19/06/07

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