揚げそうめんの夏野菜あんかけ

揚げそうめんの夏野菜あんかけ

Description

パリパリしっとり。ふたつの食感が楽しめる
かた焼きそば風そうめん。さっぱりだけで
はない、そうめんの魅力が味わえます。

材料 (2人分)

そうめん
2束
適量
むき海老
10尾
フルーツトマト
6つ
アスパラガス
4本
ヤングコーン
6本
長ネギ
1/4本
適量
※鶏ガラスープの素
小さじ1
※砂糖
大さじ2
※酒
大さじ2
大さじ2
※醤油
大さじ3
※すりおろし生姜
小さじ1
※お湯
200ml
とろみ用
大さじ3
大さじ2

作り方

1

アスパラガスはガクを取り斜めに、ヤングコーンは縦斜めに2つにスライス。フルーツトマトは縦に4つ、長ネギはスライスします

2

鍋に湯を沸かし塩を小さじ1(材料分量外)を入れ、アスパラガス、ヤングコーン、むきえびをさっと下茹でしザルにあげます

3

ボウルに※を入れ、混ぜ合わせておきます

4

フライパンを中火にかけ、あたたまったら胡麻油をしき、2を炒めます

5

油が全体にいきわたったら、3を入れさらに炒め、全体に混ざったら火を止めておきます

6

揚げ油を鍋に入れ180℃にあたためます

7

油があたたまったら、半分に折ったそうめんを入れ、1分半ほど揚げます

8

素麺の色が茶色く変わってきたらそうめんをキッチンペーパーにとり、油を切ります

9

5を再び火にかけ、あたたまったらフルーツトマトと長ネギを入れ、ざっくり混ぜ合わせます

10

とろみ用の水と片栗粉を混ぜ合わせておきます

11

9に10を入れとろみをつけます

12

皿に8の素麺を盛り、上から11のあんかけをかけて完成

コツ・ポイント

素麺を揚げる時、一気に色がつきはじめるので気をつけましょう。

このレシピの生い立ち

そうめんを食べるとなるとさっぱりいただくことが主流ですが、麺を素揚げにすると、かた焼きそばのように食べられて新鮮です。余りがちなそうめんのバリエーションを増やしたくて考えました。
レシピID : 5679457 公開日 : 19/06/03 更新日 : 19/07/16

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/07/17

写真

めちゃくちゃビールのお供に最高でした!ありがとうございました!

leonoel

つくれぽありがとうございます!ビールとも相性抜群ですね★

19/07/14

First tsukurepo mark
写真

素麺は3等分の方が食べやすいかも。美味しく出来ました(*^^*)

クックLELZHD☆

つくれぽありがとうございます!美味しく作って頂けて嬉しいです