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うどは水につけて、4cmの細切り、キュウリと大根1.5cmのマッチ棒位の細さに切り、塩水につけておく
フライパンにごま油をいれ、水けをきったうどをいためる。色が変わりパッリとしてきたら、ちりめんじゃこと炒りゴマを入れ、しょう油を少々さしてパリパリになるまで炒める
豆腐を4つに割り、器に盛りそのうえに水切りをしたキュウリと大根を盛り、またその上にうどを盛り付ける。トマトは薄切りにして豆腐の横に盛り付ける和風ドレッシングでお召し上がりください。